National Restaurant Association i USA har gjort en intressant undersökning genom att fråga ca 1800  kockar i USA om kommande trender 2012. Sammanfattningsvis fick de till svar att hälsa, hållbarhet och lokalproducerat kommer att vara i fokus. Ur mitt perspektiv är det en välkommen utveckling när  fokus flyttas från kött till hälsa, lokalproducerat och hållbarhet. Här ingår då utmaningen att skapa förutsättningar för lättillgänglig information när vi skall göra våra val. Vad skiljer lokalproducerat från KRAV-märkt är till exempel en viktig fråga.

Högst upp på USA-kockarnas  lista står lokalproducerat kött och skaldjur. Även om köttet antas hålla ställningen så innehåller resten av listan mycket som gäller hållbarhet och lokal produktion. ”Hyper-local items” (där råvarorna t.ex. odlas av restaurangen) kommer fyra och tre av de tio på listan gäller barnens mat på restaurangen. Det förutspås även att barnens mat skall vara både hälsosam & kulinarisk!!!

Det är inte alltid som USA upplevs som ett föregångsland, men i detta fall vore det ”najs” om trenderna sprider sig till Sverige/Europa snabbt. Kan det bli så mycket bättre än en trend som sätter ansvar för vår framtid och barnens mat i centrum ??

#blogg100/16